LocosCocos tuo rohkeita makuja lounaspöytään

Kalajaskan juttusarja alueen lounasravintoloista jatkuu. Nyt esittelyvuorossa on ravintola LocosCocos, joka tarjoaa asiakkailleen monipuolisia ruokia myös lounasaikaan.

Ylivieskalaisen ravintolan LocosCocosin yrittäjä Anne Korkiakangas kokee, että asiakkaat osaavat valmistaa itselleen parasta kotiruokaa kotonaan. Sen vuoksi LocosCocos haluaakin tarjota asiakkailleen lounasvaihtoehtoja, jotka tuovat vaihtelevuutta perinteisempiin kotiruokiin. Nyt Anne vastaa yleisimpiin kysymyksiin koskien LocosCocosin lounastarjontaa.

Millainen tarjoamanne lounas on?

– LocosCocosin lounaalla tarjoamme ruokia, joissa on paljon makua. Valmistamme ruoat mahdollisimman pitkälle itse – esimerkiksi grillikasviksissa käytämme aina tuoreita kasviksia pakasteiden sijaan.

– Lounaallamme on tarjolla aina 3–4 pääruokavaihtoehtoa lisukkeineen, minkä lisäksi lounaaseen kuuluvat aina laaja salaattipöytä sekä jälkiruoka kahveineen. Myös hanalimsat kuuluvat lounaan hintaan.

Miten lounaslistanne suunnitellaan?

– Lounaslistamme noudattaa tietynlaista kaavaa. Maanantaisin meillä vietetään maukasta maanantaita, jolloin tarjolla on esimerkiksi hot wingsejä ja pastaa. Tortillatiistaisin asiakkaat saavat täyttää tortillansa haluamillaan täytteillä sekä itsetehdyllä guacamolella ja salsalla. Keskiviikkoisin tarjoamme aina kalaa.

– Burgeritorstaina lounaallamme saa koota omannäköisensä hampurilaisannoksen, ja pihviperjantaisin buffetpöydästä löytyy useita erilaisia pihvivaihtoehtoja kastikkeineen. Vaikka lounaamme rakentuu viikoittain toistuvan kaavan ympärille, huomioimme eri sesongit ja satokaudet käyttämissämme raaka-aineissa.

Mistä hankitte lounaan raaka-aineet?

– Kotimaiset raaka-aineet ovat lounaamme perusta. Päätukkurinamme toimii Kespro, ja kotimaiset lihat hankimme aina Snellmanilta ja kanat HK:lta. Käyttämämme kalat tulevat Hätälältä.

– Haluamme tehdä yhteistyötä lähituottajien kanssa, ja esimerkiksi salaatit ja perunat hankimmekin paikalliselta Kotirannan Vihannesjalosteelta. Syksyisin viihdyn itse paljon metsässä, ja LocosCocosin sienikastikkeet tehdäänkin pitkälti lähimetsistä poimimistani suppilovahveroista ja kantarelleista.

Miten lounaallanne on huomioitu erityisruokavaliot?

– Eri allergeenien huomioiminen on meille tärkeää. Pyrimme valmistamaan ruoat mahdollisuuksien mukaan gluteenittomasti, ja sämpylää ja tortillaa saa myös aina pyynnöstä gluteenittomana. Lisäksi lounaaltamme löytyy myös aina maidottomia vaihtoehtoja.

– Lounaallamme on joka päivä tarjolla myös vegaaneille ja kasvissyöjille sopivia ruokia. Majoneesit valmistamme itse vegaanisiin majoneesipohjiin, jolloin ne eivät myöskään sisällä kananmunaa. Huomioimme erityisruokavaliot tarkkaan aina raaka-aineiden käsittelystä lähtien – esimerkiksi vegaaniset ruoat valmistamme omilla välineillä ja rasvakeittimillä.

Mikä lounasruoka on asiakkaidenne suosikki?

– Kyllä torstain burgeripäivä on lounastajiemme suosikki. Ja hampurilaisiahan saa syödä niin monta kuin jaksaa – kuten lounastamme aina muutenkin!

Miten olette huomioineet ympäristöystävällisyyden ja hävikin käsittelyn toiminnassanne?

– Ympäristöystävällisyys ja kierrättäminen ovat itselleni hyvin tärkeitä arvoja. Emme valmista kaikkia päivän ruokia aamulla valmiiksi, vaan teemme ruokaa lisää päivän mittaan. Tällä minimoimme syntyvää hävikkiä ja varmistamme, että lounaspöydän ruoka on tuoretta ja maukasta vielä iltapäivälläkin. Ruokahävikkiä tulee meillä onneksi vähän.

– Jos ruokaa kuitenkin jää lounaalta yli, lahjoitamme ne eteenpäin esimerkiksi vähävaraisille perheille.

Mitä haluaisit vielä lisätä?

– Suosittelen varaamaan lounaalle pöydän, mikäli syömään on tulossa suurempi porukka. Pöytävaraus ei ole välttämätöntä, mutta sen avulla voimme varmistaa, että suurempikin seurue pääsee varmasti syömään lounasta saman pöydän ääreen.

– Lounaaltamme löytyy varmasti jokaiselle jotakin. Tervetuloa vauvasta vaariin!

Artikkeli on osa Kalajaskan juttusarjaa, jossa tutustutaan paikallisiin lounasravintoloihin.